Conosciamo la Colombia

La Colombia occupa la parte nordoccidentale del Sudamerica, collegando il continente all'America Centrale (Panamá); nel corso degli ultimi decenni parecchi conflitti hanno minato la tranquillità del Paese.

Il territorio colombiano è abbastanza vario, si va infatti dalle pianure sulle coste del Pacifico e del Mar delle Antille alle propaggini settentrionali delle Ande, fino ad arrivare alle pianure amazzoniche ad est.

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Cucina colombiana:storie e influenze culturali

La cucina colombiana è piuttosto semplice. Si basa sull'uso dei prodotti locali, come i fagioli, le patate, il mais, la "quinua" e la "cubia". Abbondante e varia è la frutta ("guayaba", cocco, banane, ananas, avocado).
Le popolazioni costiere sono solite accompagnare il latte dicocco a pesce, riso, carne e pollame.
L'"iajico" e il "sancocho" sono considerati i piatti tradizionali del Paese. In Colombia si preparano gustosissimi succhi di frutta a base di tamarindo, banane, "papaya", "chirimoya", "maracuyà", "lulo", "curuba", "granadilla", "pitahaya", che vengono frullati con latte (e allora la bibita si chiama "sorbete") oppure con acqua (e allora si chiama "batido").
Molto diffusi sono il "mazato", bevanda leggera a base di riso, e il "canelazo", bevanda più forte, a base di rhum, zucchero e cannella. Il tipico liquore colombiano è l "aguardiente", una specie di grappa a base di anice.

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